„Vă rog frumos, doamnă, nu mă dați pe televizor, mă distrugeți, practic sunt terminat.” / Reacția patronului unei fabrici după ce parizerul de porc s-a dovedit a fi de pui. Explicații greu de crezut

Un parizer vândut drept produs din carne de porc, cu un conținut declarat de 50%, avea în realitate doar 1% carne de porc, potrivit analizelor de laborator. Diferența a fost descoperită în cadrul unei investigații Observator, iar explicațiile oferite de reprezentanții fabricii din Bistrița au fost cel puțin surprinzătoare: apa din carne ar fi responsabilă pentru rezultatele analizelor. Confruntat cu situația, proprietarul fabricii a ajuns să le ceară jurnaliștilor să nu difuzeze reportajul, susținând că dezvăluirile îl vor distruge.

Parizer de porc doar pe etichetă. Ce au descoperit specialiștii în laborator

Mai multe sortimente de parizer, cumpărate din piețe și supermarketuri, au fost trimise la Institutul de Cercetări Alimentare (ICA), în cadrul campaniei Observator „Ce ne puneți în mâncare”.

Unul dintre produsele analizate, comercializat într-un mare lanț de hipermarketuri, a atras atenția specialiștilor prin diferența dintre ingredientele declarate și cele identificate în laborator.

Deși ambalajul indica un conținut de 50% carne de porc, testele de biologie moleculară au identificat doar 1% porc, restul fiind în principal carne de pasăre.

„Un produs care ar fi trebuit să fie parizer cu porc, iar a cărui etichetă spunea că ar conține 50 la sută carne de porc, la analiza de biologie moleculară, la analiza speciei, a avut doar 1 la sută porc”, a declarat Alexandru Cîrîc, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.

Specialistul a explicat că rezultatul indică înlocuirea unui ingredient mai scump cu unul mai ieftin.

„Deci este o substituție a unui tip de carne mai scump un pic, carnea de porc, cu carnea de pui, cea mai ieftină carne în România. Eticheta scrie ce ar trebui să fie înăuntru, însă producătorul introduce înăuntru un alt produs. de fapt el este un parizer cu carne de pui, carnea de porc este într-o cantitate aproape neglijabilă”, a precizat Alexandru Cîrîc.

Surprizele nu s-au oprit la identificarea speciei de carne. Produsul a înregistrat și cel mai ridicat conținut de calciu dintre probele analizate, ceea ce indică prezența unei cantități mari de resturi de os.

„Are niște incluziuni, pentru cine nu știe, ar zice că e chiar bucată de carne când strângem un pic exudează apa. Ne așteptăm la grăsime, dar e apă”, a explicat directorul ICA.

Explicația patronului: apa ar fi de vină pentru diferența dintre porc și pui

Contactat de reporteri, proprietarul fabricii din Bistrița a încercat să justifice rezultatele analizelor printr-o explicație neobișnuită, care pune problema pe seama apei din carne.

Acesta a susținut că, potrivit inginerilor săi, apa din carnea de pui ar influența rezultatele privind identificarea speciilor.

Când jurnalista i-a cerut să explice mai clar fenomenul, patronul a vorbit despre apa care trece de la o specie la alta.

Reporterul i-a atras atenția că analiza identificase numai 1% carne de porc, deși pe etichetă figura un procent de 50%.

„Se pune porc, doamnă!”, a insistat proprietarul.

Întrebat dacă fabrica efectuase propriile teste, acesta a susținut că există analize și contraprobe pe care le poate transmite jurnaliștilor.

În momentul în care i s-a cerut să explice diferențele dintre rezultate, patronul a insistat că prezența cărnii de porc ar trebui să fie confirmată și a decis să transfere discuția către inginerul fabricii.

„Păi trebuie să apară porc, nu se poate. Haideți, că vi-l dau pe inginer, că tot tremur!”

Inginerul fabricii recunoaște că au mai existat probleme: „Nu am găsit soluția”

Nici explicațiile inginerului nu au lămurit diferența dintre compoziția declarată și rezultatele de laborator.

Reprezentantul fabricii a recunoscut că au mai existat situații asemănătoare și că analizele efectuate pentru aceeași rețetă au indicat valori foarte diferite.

„Înseamnă că umiditatea de porc merge toată către pui, că altfel nu mi-am explicat situația. Noi am verificat problema aceasta, că am mai avut probleme, și am făcut analize și dacă vedeți avem buletine care au ieșit ADN de porc 46, ADN de porc 60, analize care au ieșit ADN de porc 47 și ADN de pui 95,3, care au fost pe aceeași rețetă. Foarte diferit iese și nu am găsit soluția de ce ies analizele așa. Nu am știut cum să reacționăm, atât timp cât pentru siguranța alimentară era un produs conform, am observat că chestia asta deviază foarte mult cantitativ pe parte de analiză, am întrebat și doctorii noștri, au dat din umeri”, a declarat inginerul fabricii de carne.

Așadar, reprezentanții producătorului știau că rezultatele analizelor diferă considerabil, dar nu identificaseră cauza. Fabrica a continuat să comercializeze produse sub sloganul „produse din carne realizate în Transilvania și apreciate în toată România”.

„Nu mă dați pe televizor, mă distrugeți!” Patronul, disperat după dezvăluirile jurnaliștilor

Reporterii au încercat ulterior să îl găsească pe proprietar la fabrică, însă acesta nu era prezent.

Într-o nouă discuție telefonică, tonul patronului s-a schimbat. În locul explicațiilor despre apă și compoziția cărnii, acesta a cerut ca imaginile să nu fie difuzate, invocând consecințele pe care reportajul le-ar putea avea asupra sa.

„Vă rog frumos, doamnă, că mă distrugeți, nu mă dați pe televizor, mă distrugeți, practic sunt terminat”, a spus proprietarul fabricii.

Parizerul a fost retras de la vânzare. ANPC vorbește despre sancțiuni de până la 100.000 de lei

În urma investigației, produsul a fost retras de la comercializare din lanțul de hipermarketuri în care era vândut.

Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Csaba Lajos Bekesi, a precizat că informațiile înscrise pe ambalaj trebuie să corespundă ingredientelor din produs.

„Legea spune foarte clar că eticheta trebuie să oglindească exact conținutul începem cu carnea de porc și continuăm cu celelalte elemente. acest produs trebuie retras de pe piață”, a declarat șeful ANPC.

Potrivit informațiilor prezentate, sancțiunile pot ajunge la 100.000 de lei, fiind posibile și oprirea temporară a comercializării sau retragerea produselor de la raft.

Reprezentanții lanțului comercial au confirmat retragerea lotului și au anunțat verificări suplimentare.

„Lotul menționat a fost retras de la comercializare în toate magazinele și suntem deja în proces de testare a produselor vizate. Cea mai recentă analiză a produselor furnizorului producător al parizerului de porc a avut loc în luna iunie a acestui an, vizând inclusiv determinarea calitativă a ADN-ului speciei, iar rezultatul a confirmat corectitudinea informațiilor de pe etichetele produselor.”

Șeful ANPC a subliniat că răspunderea pentru informațiile de pe ambalaj revine producătorului.

Alte probleme descoperite: aditivi peste limita legală și resturi de os

Investigația Observator a identificat și alte nereguli în cazul sortimentelor de parizer testate.

Aproape toate probele au prezentat rezultate pozitive pentru polifosfați, aditivi utilizați pentru reținerea apei. Au fost semnalate și prezența coloranților, precum și cantități ridicate de nitrit.

„Dacă scădem conținutul natural de fosfor al cărnii tot vorbim de 5900 de miligrame per kilogram iar limita legală se oprește la 5000. Astfel de produse cu aditivii peste limita legală încalcă regulamentul comisiei europene 1333 privind aditivii alimentari”, a explicat Alexandru Cîrîc.

Nutriționistul Anca Hâncu a atras atenția asupra caracterului ultraprocesat al produselor, în compoziția cărora pot intra paste obținute din oase, gelatină și alte derivate alimentare.