Un bucătar italian din Australia a fost concediat după ce a refuzat să pună ananas pe pizza

Un bucătar italian care lucra la un restaurant din Brisbane, Australia, a fost concediat după ce a refuzat să pregătească pizza cu șuncă și ananas, considerând că folosirea acestui fruct reprezintă o „insultă la adresa culturii sale”, relatează BBC.

Davide Tamburella a fost concediat în luna mai de restaurantul La Costa, între timp închis, la două săptămâni după o întâlnire cu conducerea localului.

Aceasta primise mai multe reclamații privind comportamentul bucătarului, printre care și refuzul de a respecta indicațiile privind prepararea pizzei pentru participanții la un eveniment.

La momentul respectiv, Tamburella susținuse că nu trebuie să urmeze instrucțiunile conducerii atunci când acestea sunt jignitoare pentru cultura sa.

Cazul a ajuns în atenția publicului după ce bucătarul a contestat concedierea în fața Comisiei pentru Muncă Echitabilă din Australia.

În decizia publicată marți, instituția a consemnat că Tamburella a refuzat să folosească ananas pe pizza deoarece, „în calitate de italian, consideră că punerea ananasului pe pizza reprezintă o insultă la adresa culturii sale”.

Potrivit documentului, nu era prima dată când bucătarul refuza să folosească acest ingredient. El ar fi procedat la fel de trei ori în ultimii patru ani și îi ceruse anterior șefului său să „verifice cât de important este pentru italieni să nu pună ananas pe pizza”.

Situația are și o ironie locală: statul Queensland, în care se află Brisbane, este principalul centru de producție a ananasului din Australia și asigură întreaga recoltă comercială a țării.

Pe Sunshine Coast, turiștii se opresc frecvent pentru fotografii lângă „The Big Pineapple”, o replică din fibră de sticlă a fructului, înaltă de 16 metri și inclusă în patrimoniul cultural local.

Concedierea, contestată în fața autorităților

Refuzul de a pune ananas pe pizza nu a fost singurul reproș adus lui Tamburella. Conducerea restaurantului a invocat și limbajul vulgar folosit de acesta, stilul de comunicare și „escaladarea frustrării la locul de muncă”.

Decizia comisiei menționează și un incident petrecut în aprilie, când bucătarul și-a fracturat oasele mâinii drepte după ce s-a lovit de o balustradă metalică.

Tamburella spera ca restaurantul să îl sponsorizeze pentru obținerea unei vize destinate lucrătorilor calificați, care i-ar fi permis să devină rezident permanent în Australia. După concediere, localul a renunțat însă la acest demers.

În cele din urmă, bucătarul a pierdut acțiunea privind concedierea abuzivă, deoarece a depus contestația după expirarea termenului legal.

„Această poveste implică mai mult decât un simplu ingredient pentru pizza”, a declarat Elliot Ingram, directorul general al restaurantului, pentru Daily Mail. BBC a încercat să obțină un punct de vedere și din partea lui Tamburella.

Pe profilul său de LinkedIn, bucătarul afirmă că de-a lungul carierei s-a concentrat pe „prepararea unor mâncăruri excepționale” și pe „îmbunătățirea performanțelor afacerii”.

În urmă cu trei luni, acesta a publicat și o „scrisoare pentru bucătari”, despre importanța respectării ingredientelor.

Profilul său indică faptul că Tamburella lucrează în prezent la un alt restaurant din Brisbane. Potrivit unei verificări realizate de BBC, ananasul nu figurează în meniul noului local.