Prima ediție HORECA SUMMIT analizează cum se schimbă obiceiurile alimentare ale românilor (parteneriat)

Schimbările în preferințele alimentare, interesul pentru meniuri mai echilibrate, valorificarea ingredientelor locale și reducerea risipei alimentare se numără printre temele abordate la Horeca Summit 2026, organizat în perioada 27 – 28 octombrie, la JW Marriott Bucharest Grand Hotel.

Prima ediție a Summitului propune o analiză a transformărilor prin care trece industria ospitalității din România, pornind de la experiența directă a antreprenorilor, bucătarilor, operatorilor și specialiștilor din domeniu.

Una dintre direcțiile programului urmărește schimbarea relației consumatorilor cu mâncarea. Preocuparea pentru alimentație echilibrată, controlul porțiilor și valoarea nutritivă a preparatelor ridică noi întrebări pentru restaurante: cum se adaptează meniurile, ce caută clienții și cum poate fi păstrat gustul atunci când se schimbă criteriile după care sunt alese preparatele?

O altă temă este evoluția bucătăriei românești contemporane. Summitul va aborda modul în care ingredientele locale, tehnicile tradiționale și cercetarea gastronomică pot deveni puncte de plecare pentru concepte culinare actuale, fără pierderea identității acestora.

Reducerea risipei alimentare și utilizarea eficientă a resurselor vor fi analizate din perspectiva activității cotidiene a restaurantelor. De la planificarea aprovizionării și valorificarea ingredientelor până la gestionarea deșeurilor, accentul va fi pus pe soluții aplicate și pe rezultatele obținute în practică.

Programul include și schimbările din piața băuturilor, unde interesul pentru produse cu un conținut redus de alcool sau fără alcool, diversificarea ofertei și noile ocazii de consum influențează meniurile și strategiile operatorilor.

„Ne interesează să înțelegem ce se schimbă în comportamentul consumatorilor și cum răspund restaurantele acestor schimbări. Am invitat profesioniști care pot vorbi despre deciziile luate în propriile afaceri, despre soluțiile testate și despre rezultatele lor”, declară Silvia Ion, Managing Partner Horeca Insight.

Horeca Insight Summit se desfășoară pe parcursul a două zile și include prezentări individuale, studii de caz și perspective economice asupra industriei ospitalității.

Programul și informațiile despre participare sunt disponibile pe www.horecasummit.ro.

Despre Horeca Insight

Horeca Insight este platforma B2B reprezentativă, dedicată industriei ospitalității din România, care oferă informații despre evoluția pieței, tendințe, investiții, concepte și modele de business. Prin activitatea editorială și evenimentele profesionale organizate, Horeca Insight facilitează schimbul de informații și experiență între antreprenori, manageri și specialiști din HoReCa.