Somonii care mănâncă pui / Fermele norvegiene hrănesc peștii cu resturi de la crescătoriile de păsări / Practică legală cu derogare de la UE

Dieta somonilor se schimbă. Giganții europeni ai sectorului, precum companiile norvegiene Mowi și Lerøy, au început să adăugeze proteine de pui în hrana pentru pești. Nu este vorba de carne, ci de subproduse – un termen elegant pentru a desemna deșeurile – din industria avicolă, transformate în făină și ulei. Alte companii încă ezită.

Motivul este de natură economică și poartă un nume care a revenit în prim-plan în ultimele luni: El Niño. Fenomenul climatic care încălzește apele Pacificului a decimat bancurile de hamsii și sardine din largul Americii de Sud. Din aceste pești albastri se obțin făina și uleiul de pește, adică baza tradițională a furajelor pentru somoni, iar prețul acestora a crescut vertiginos.

Pentru crescători, cele mai simple alternative sunt proteinele de origine terestră, iar puiul este cea mai economică și practică alegere. Orice țară, inclusiv Norvegia, este plină de ferme avicole. Unii ajung chiar să susțină caracterul circular al produsului, care reciclează ceea ce înainte nu era reciclabil. Scăderea marjelor de profit îi determină să caute modalități de economisire. Conform studiului privind rentabilitatea realizat de Direcția Norvegiană pentru Pescuit, în 2025 profitul producătorilor norvegieni de somon atlantic a scăzut cu 46,1% față de anul precedent.

Derogarea

Practica este legală. Aceasta se bazează pe o derogare parțială din 2013 de la interdicția europeană de a hrăni animalele crescute în scopuri alimentare cu „proteine animale prelucrate”, o interdicție adoptată pe vremea crizei „vaci nebune”. Motivul acelei restricții pare să nu mai fie valabil: institutele independente cărora UE le-a încredințat studiile privind siguranța au emis un aviz favorabil.

Problema somonilor

Institutul norvegian de cercetare alimentară Nofima și Universitatea Norvegiană de Științe ale Vieții au realizat un studiu de teren cu o durată de 11 luni, pe un eșantion de 435.000 de somoni crescuți în cuști marine.

Au testat furaje cu procente diferite de făină și ulei de pui. La o includere moderată, de până la 10% din rație, nu se observă nicio diferență față de dieta tradițională, nici în ceea ce privește sănătatea peștelui, nici calitatea cărnii sale.

Dincolo de acest prag, somonul devine prea gras și apar probleme metabolice. Somonilor chilieni și nord-americani, exportați în mod obișnuit în Europa, li se administrează deja o dietă pe bază de subproduse de pui, împreună cu făină de pește și proteine vegetale.

Schimbarea surselor de proteine nu elimină însă necesitatea de a le oferi peștilor acizi grași esențiali. Uleiul din carne de pasăre nu conține acizi grași omega-3 cu lanț lung, care susțin sănătatea peștilor și fac somonul atât de prețios pentru cei care îl consumă.

Prin urmare, aceștia trebuie compensați cu ulei de alge, ulei de in și ulei de camelină, o plantă în plină ascensiune, bogată în acid alfa-linolenic.

Lipsește anșoa

El Niño a revenit în atenția presei ca factor responsabil pentru o lungă serie de anomalii meteorologice, dacă nu chiar pentru adevărate dezastre naturale. Este fenomenul climatic periodic care provoacă o încălzire anormală a apelor de suprafață ale Oceanului Pacific. A devenit cunoscut deoarece, începând din 1997, a contribuit de mai multe ori la tragica albire a coraliilor din Oceanul Pacific și din Oceanul Indian.

De obicei, alizeele împing apele de suprafață ale Pacificului și permit curenților reci de adâncime, bogați în nutrienți, să urce la suprafață.

În timpul fenomenului El Niño, alizeele se slăbesc și împing mai puțin apa, astfel încât apa caldă rămâne stagnată în fața coastelor Peruului și Ecuadorului. Temperaturile ridicate distrug o parte din fauna marină, în special hamsiile și sardinele locale.

Rezultatul este o scădere drastică a stocurilor mondiale de pește albastru, pe care navele de pescuit sud-americane și chineze l-au pescuit întotdeauna în cantități mari, de până la 8 milioane de tone, tocmai pentru a produce făină și ulei pentru hrana animalelor. Și acesta este motivul pentru care făina de pește este deficitară

Încrederea consumatorilor

Somonul, mai mult sau mai puțin sălbatic, este astăzi una dintre cele mai căutate surse de proteine.

Pe lângă gustul apetisant, este bogat în omega-3, acele grăsimi bune care fac bine organismului.

Controversele privind crescătoriile intensive nu au încetat niciodată.

Densitatea extrem de mare a cuștilor favorizează apariția paraziților mortali și poluează în mod insuportabil apele fiordurilor. Acum, la aceste critici se adaugă și cele privind dieta. Mulți consumatori consideră că somonul hrănit cu carne de pui reprezintă o alegere nenaturală și, prin urmare, nesănătoasă.

Pentru crescători, este doar o alegere practică. Dar istoria ne amintește de multe produse care au dispărut brusc de pe rafturi atunci când consumatorii au încetat să mai aibă încredere.

Cel mai cunoscut caz este scandalul european din 2013, când s-a descoperit carne de cal amestecată cu cea de vită în sute de produse congelate.