Secretul alimentar al fotbaliștilor italieni. Fost nutriționist al Napoli: „Pâine și paste? Nu le-aș mânca niciodată”

Tiberio Ancora, fost nutriționist al clubului Napoli și specialist cu aproximativ 30 de ani de experiență în pregătirea fizică, a dezvăluit principiile alimentare pe care le recomandă sportivilor. În ciuda asocierii bucătăriei italiene cu pastele și pâinea, Ancora spune că le evită complet și își bazează dieta pe carne, pește, ouă, fructe și legume, fără să numere caloriile.

Fost fotbalist și fost nutriționist al Napoli, Tiberio Ancora a explicat, într-o intervenție la Radio Crc, metoda pe care o folosește în alimentația și pregătirea sportivilor.

Cu aproximativ 30 de ani de experiență în domeniul pregătirii fizice și al antrenamentelor, Ancora susține o abordare individualizată, în care dieta fiecărui jucător este stabilită în funcție de caracteristicile sale fizice.

Potrivit presei italiene, atenția acordată pregătirii și alimentației l-a ajutat chiar pe Ancora să joace fotbal profesionist până la vârsta de 40 de ani.

Cum stabilește dieta fiecărui fotbalist

Metoda lui Tiberio Ancora nu se rezumă la alegerea alimentelor. Sportivii sunt evaluați în funcție de parametri preciși, printre care masa musculară, nivelul de hidratare și rezistența.

Datele obținute sunt apoi introduse în programe software, care permit realizarea unei analize complete pentru fiecare jucător.

Pe baza rezultatelor, programul alimentar este personalizat în funcție de constituția fizică a sportivului. Ancora lucrează în acest proces împreună cu preparatorul fizic, antrenorul și medicul echipei.

Carne, pește, ouă și legume, fără numărarea caloriilor

Principiile alimentare promovate de fostul nutriționist al Napoli sunt inspirate din dieta omului paleolitic. Ancora recomandă în principal alimente precum carnea, peștele, ouăle, fructele și legumele și spune că nu își construiește alimentația în jurul numărării caloriilor.

„Mă bazez pe alimente naturale, mănânc până la sațietate", a explicat el.

Nutriționistul consideră că un rol esențial îl are calitatea alimentelor consumate și leagă apariția unor afecțiuni precum diabetul de o alimentație de proastă calitate.

Unul dintre alimentele pe care Ancora pune accent este oul. Acesta a povestit că mănâncă cinci ouă pe zi de aproximativ 15 ani. În opinia sa, ouăle reprezintă o sursă importantă de proteine, necesare inclusiv pentru refacerea musculară. Ancora susține, de asemenea, că ouăle au fost acuzate pe nedrept că ar fi nesănătoase.

De ce spune că nu ar mânca niciodată pâine sau paste

Mult mai surprinzătoare, în special în contextul alimentației italiene, este poziția nutriționistului față de două dintre cele mai populare surse de carbohidrați.

„Pâine și paste? Nu le-aș mânca niciodată", spune Tiberio Ancora.

Acesta preferă să își obțină carbohidrații din fructe și legume, pe care le consumă fără să impună restricții privind numărul de calorii. În alimentația zilnică, Ancora recomandă asocierea surselor de proteine cu fructe și legume.

Regimul promovat de fostul nutriționist de la Napoli nu presupune însă eliminarea permanentă a tuturor alimentelor care ies din regulile sale obișnuite. Ancora consideră binevenită o zi liberă pe săptămână, în care restricțiile alimentare pot fi abandonate.

„Mozzarella și pizza sunt în regulă, dar nu în fiecare zi", a explicat nutriționistul.

Astfel, filosofia sa alimentară se bazează pe alimente naturale, aport ridicat de proteine, fructe și legume, personalizarea dietei în funcție de caracteristicile fiecărui sportiv și evitarea pâinii și pastelor în alimentația obișnuită.