Festivalul Brânzei de Casă din Bulgaria: Rețete tradiționale din Balcani și celebra „brânză verde”, celebrate la Cherni Vit

Festivalul Brânzei de Casă va aduce laolaltă, sâmbătă, în satul Cherni Vit (regiunea Teteven, nord-centrul Bulgariei), producători de brânză din Bulgaria şi din regiunea Balcanilor care îşi vor împărtăşi poveştile despre păstrarea metodelor tradiţionale de preparare a brânzei şi despre transmiterea acestor metode generaţiilor viitoare, transmite Agerpres, care citează BTA.

Evenimentul este organizat de municipalitatea Teteven şi de primăria Cherni Vit, în colaborare cu Tvetan Dimitrov, un producător de „brânză verde” şi cercetător al brânzeturilor tradiţionale bulgăreşti.

Anul acesta, festivalul se va concentra pe producători, cercetători şi familiile care păstrează vie tradiţia preparării brânzei. Dimitrov a declarat că festivalul îşi propune să recreeze atmosfera de altădată, punând în valoare brânzeturile tradiţionale şi pe cei care le produc, care joacă un rol esenţial în conservarea patrimoniului şi transmiterea lui generaţiilor viitoare, contribuind totodată la promovarea potenţialului turistic al regiunii.

Potrivit lui Dimitrov, brânza este mai mult decât un simplu produs: în spatele ei se află oameni, familii, animale, locuri şi cunoştinţe transmise din generaţie în generaţie. Festivalul este structurat pe trei secţiuni. Prima secţiune va prezenta brânzeturi de la micii producători, pe care vizitatorii le vor putea degusta şi cumpăra.

Oaspeţii vor avea ocazia să guste sortimente din întreaga Bulgarie, inclusiv tradiţionala „brânză verde” din Cherni Vit.

De asemenea, la festival vor participa producători din Macedonia de Nord şi Ucraina, care îşi vor prezenta propriile sortimente de brânză, pentru care deţin licenţe. A doua secţiune se va concentra pe asocierea brânzeturilor cu vinuri, fiind incluse vinuri din regiunea Dunării.

În cadrul unor ateliere specializate, va fi prezentată istoria brânzeturilor tradiţionale şi se vor oferi sesiuni de degustare şi asociere a aromelor. Un atelier special, susţinut de Dimitrov şi de producătorul ucrainean de brânzeturi Daniil Pervacenko, va explora asocierea brânzeturilor cu şapte tipuri de băuturi alcoolice. A treia secţiune va cuprinde demonstraţii ale tehnicilor tradiţionale de preparare a brânzei.

Pervacenko va pregăti sortimente tradiţionale de brânză din Ucraina şi Europa de Est.

Dimitrov a menţionat că bulgarii se mândresc cu produsele alimentare făcute în casă, în special cu brânza, pe care o prepară cu plăcere pentru familiile lor.

Festivalul va include şi elemente de artizanat, fiecare producător urmând să îşi prezinte propria brânză.