Conservele în alimentație: Cum le alegi corect

Multe persoane consideră conservele ca fiind alimente profund procesate și nocive, însă nutriționistul și dieteticianul Rada Baltag explică de ce acestea pot face parte dintr-o alimentație echilibrată. Fiind o soluție extrem de practică pentru economisirea timpului în bucătărie și diversificarea meniului zilnic, secretul constă în selectarea atentă a produselor prin citirea etichetei, clătirea leguminoaselor pentru reducerea sodiului și verificarea integrității ambalajului.

Mitul conservelor procesate

Într-un interviu pentru Newsweek România, nutriționista și dieteticianul Rada Baltag explică de ce conservele pot face parte dintr-o alimentație echilibrată și ce trebuie să verificăm pe etichetă înainte de a le pune în coșul de cumpărături.

Când aud cuvântul „conserve”, multe persoane se gândesc automat la alimente procesate, cu prea multă sare, zahăr sau conservanți și care nu ar trebui să aibă un loc important într-o alimentație sănătoasă.

Realitatea este însă mai nuanțată.

Există conserve care pot fi integrate fără probleme într-o alimentație echilibrată, iar alegerea lor depinde în primul rând de ceea ce se află în interiorul cutiei și de informațiile de pe etichetă.

Conservele ca soluție rapidă pentru mese nutritive

Pentru cei care au puțin timp la dispoziție pentru gătit, conservele pot fi o variantă simplă prin care pot fi introduse mai ușor alimente nutritive în meniul zilnic.

„Conservele pot face parte dintr-o alimentație echilibrată și chiar încurajez utilizarea acestora, dar, în anumite situații, chiar sunt o soluție foarte practicală pentru a crește consumul de alimente nutritive și pentru a căpăta o varietate alimentară cât mai mare”, explică Rada Baltag.

Practic, o conservă poate scurta considerabil timpul petrecut în bucătărie.

Năutul, fasolea sau porumbul pot fi adăugate rapid într-o salată, fără să fie nevoie de ore de pregătire.

La fel, conservele de pește pot deveni baza unei mese alături de legume și o sursă de carbohidrați.

„Ele sunt foarte utile și mai ales atunci când timpul pentru gătit este limitat”, spune nutriționista.

Astfel, problema nu este neapărat faptul că un aliment este conservat, ci alegerea produsului potrivit.

Cum citim corect eticheta nutrițională din magazin

Unul dintre mesajele importante transmise de Rada Baltag este că nu ar trebui să privim toate conservele ca pe o categorie de alimente nesănătoase.

„Nu este nevoie să evităm conservele, dar, desigur, este important să le alegem”, afirmă aceasta.

Iar primul pas atunci când alegem o conservă este citirea etichetei.

Pentru cumpărător, aceasta poate părea uneori greu de descifrat, mai ales când pe ambalaj apar numeroase informații, însă câteva elemente sunt esențiale.

„Când vorbim despre a le alege, vorbim despre citirea corectă a etichetelor”, explică nutriționista.

Eticheta oferă informații despre valoarea energetică și despre principalii nutrienți: grăsimi, proteine și carbohidrați, dar și despre fibre și zaharuri.

Regula primelor 5 ingrediente: ce trebuie să conțină o conservă de calitate

Unul dintre lucrurile la care merită să fim atenți este lista ingredientelor.

„Lista de ingrediente trebuie citită corect, în ideea în care primele 5 ingrediente din eticheta nutrițională sunt cele care reprezintă baza alimentului”, explică Rada Baltag.

Acest principiu este util mai ales atunci când comparăm două produse aparent similare.

În loc să ne uităm doar la imaginea de pe ambalaj sau la mesajele de promovare, putem verifica rapid ce ingrediente se află la baza produsului.

„În cazul conservelor de leguminoase, ideal este să avem o etichetă cât mai simplă și să avem, de exemplu, fasole, apă și sare”, spune nutriționista.

Cu cât lista este mai ușor de înțeles și conține ingredientele pe care ne așteptăm să le găsim în produs, cu atât este mai simplu să știm ce cumpărăm.

Trucul simplu pentru a reduce cantitatea de sare din conserve

Unul dintre aspectele care trebuie urmărite atunci când cumpărăm conserve este cantitatea de sare.

În cazul leguminoaselor conservate, Rada Baltag recomandă un gest simplu care poate ajuta la reducerea cantității de sare consumate.

„Prin spălarea conținutului sub jetul de apă, scădem cantitatea de sare din respectiva conservă”, explică aceasta.

Astfel, năutul sau fasolea din conservă pot fi clătite înainte de a fi folosite în preparate.

După acest pas, ele pot fi adăugate imediat într-o salată sau într-o altă masă.

Este un exemplu simplu de cum putem transforma un aliment considerat de multe persoane „mai puțin sănătos” într-o componentă practică a unei mese echilibrate.

Conservele de pește: sursă excelentă de Omega-3 și proteine

„Conservele de sardine sau de hering sau de macrou sunt opțiuni la fel de nutritive și la fel de potrivite pentru completarea atât a aportului de grăsimi benefice Omega-3, cât și pentru completarea proteinelor din alimentație”, explică Rada Baltag.

Astfel de produse pot fi utile mai ales în zilele în care nu avem timp să pregătim o masă complexă.

O conservă de pește poate fi combinată cu legume, salată și o sursă de carbohidrați pentru a obține rapid o masă consistentă.

Și aici, însă, eticheta rămâne importantă.

Înainte de cumpărare, merită verificată lista ingredientelor și informațiile nutriționale.

Atenție la ambalaj: de ce nu trebuie să cumpărăm niciodată conserve umflate sau îndoite

Există și o regulă foarte simplă pe care nu ar trebui să o ignorăm: aspectul ambalajului.

„Nu cumpărăm conservele dacă vedem o deteriorare evidentă, cum este un defect al conservei sau dacă este umflată conserva”, spune nutriționista.

În astfel de situații, produsul nu trebuie ales de pe raft, indiferent de preț sau de marca acestuia.

Este un detaliu care poate părea banal, dar verificarea ambalajului ar trebui să facă parte din rutina de cumpărături.

O conservă trebuie să fie într-o stare corespunzătoare, fără deformări suspecte sau semne evidente de deteriorare.

Percepția potrivit căreia orice aliment la conservă este automat nesănătos poate fi, așadar, prea simplistă.