Autoritățile sanitare din Grecia investighează trei focare separate de salmonella care au afectat zeci de persoane și au dus la spitalizări în Atena, Lamia și Kastoria în ultimele săptămâni

Deși fiecare caz este examinat separat, iar autoritățile investighează diferite surse posibile de contaminare, oficialii spun că identificarea alimentelor sau a ingredientului brut responsabil pentru răspândirea Salmonella poate fi un proces îndelungat, potrivit ekathimerini.com.

Organizația Națională de Sănătate Publică (EODY) conduce investigațiile epidemiologice, în timp ce Autoritatea Alimentară Elenă (EFET) și autoritățile regionale efectuează inspecții, colectează probe de alimente și urmăresc materiile prime și furnizorii în efortul de a identifica sursa și calea de transmitere.

În timp ce investigațiile sunt încă în desfășurare, președintele EFET, Antonis Zambelas, a declarat că o creștere a cazurilor de salmonella în lunile de vară este frecventă, determinând autoritatea să intensifice inspecțiile și prelevarea de probe în timpul sezonului mai cald.

„Principalul motiv este căldura, deoarece salmonella se înmulțește rapid atunci când alimentele rămân la temperaturi între 5 și 60 de grade Celsius”, a spus Zambelas. El a adăugat că manipularea necorespunzătoare a alimentelor, adesea legată de lucrătorii sezonieri care pot fi familiarizați cu regulile stricte de igienă, precum și frecvența crescută a consumului de alimente în aer liber în timpul verii, contribuie, de asemenea, la creșterea numărului de cazuri.

Atenție la mâncarea pregătită la festivaluri

Zambelas a avertizat că este nevoie de o atenție sporită atunci când se prepară mâncarea în aer liber, cum ar fi la festivaluri, unde aceleași ustensile sau suprafețe pot fi folosite pentru alimente crude și gătite sau unde este posibil să nu fie disponibile facilități adecvate pentru spălarea mâinilor și a echipamentelor.

EFET primește anual între 1.000 și 1.200 de reclamații din partea consumatorilor legate de standardele de siguranță alimentară și igienă din cadrul întreprinderilor, a declarat Zambelas, adăugând că autoritățile investighează fiecare reclamație.

Reprezentanții industriei alimentare au subliniat importanța aprovizionării cu ingrediente de la furnizori aprobați și menținerea controalelor pe tot parcursul lanțului de aprovizionare.

Anastasios Giatras, vicepreședinte al Federației Panelene a Profesioniștilor din Restaurante (POESE), a declarat că întreprinderile trebuie să efectueze verificări în fiecare etapă pentru a preveni contaminarea care poate duce la intoxicații alimentare.

Salmonella, găsită în carne, lapte și produse lactate, ouă și fructe de mare, fructe și legume

El a menționat recenta confiscare a 6,2 tone de produse alimentare de origine animală nepotrivite de către autoritățile regionale din Attica ca dovadă că o piață ilegală continuă să prezinte riscuri pentru sănătatea publică.

Giatras a spus că restaurantele ar trebui să colaboreze cu furnizori certificați, să verifice temperaturile produselor la livrare, să verifice integritatea ambalajelor și să confirme datele de expirare.

Experții au remarcat că, deși puiul se numără printre alimentele cel mai frecvent asociate cu salmonella, bacteria poate fi găsită într-o gamă largă de produse animale crude, inclusiv carne, lapte și produse lactate, ouă și fructe de mare, precum și unele fructe și legume.